Pansucchio: il panettone artigianale che conquista al primo morso
Marroni canditi, cioccolato fondente e rum caraibico per un lievitato unico nato dall’intuizione di Ermanno Fiorentini.
Nato nel 2014 da un’intuizione di Ermanno Fiorentini, esperto lievitista alla ricerca di un panettone diverso da tutti gli altri. Tre gli ingredienti fondamentali che gli conferiscono gusto, eleganza e raffinatezza: marroni canditi, cioccolato fondente e rum caraibico. Tre classici ingredienti della pasticceria, amati da tutti, che combinati insieme danno vita ad un panettone nuovo e speciale che da subito è diventato protagonista della tavola a Natale. Un dolce artigianale al 100%, lavorato come da tradizione e realizzato con il lievito madre di famiglia che conservato e rigenerato da ben 70 anni.
Un prodotto a cui hanno lavorato tutti in famiglia, anche il papà dei tre fratelli ha fatto la sua parte disegnando la prima scatola di Pansucchio e che oggi, seppur rivisitata, riporta sempre il disegno di Palazzo dei Papi a Viterbo fatta dal signor Antonio Fiorentini.
Il Pansucchio
Quest’anno festeggiamo 10 anni di Pansucchio
Per celebrare un decennio di dolcezza, nasce la Limited Edition del nostro iconico Pansucchio.
Dall’intuizione di Ermanno Fiorentini nasceva 10 anni fa un panettone per le feste fuori dagli schemi, che ha saputo conquistare tutti con il suo gusto e il suo profumo irresistibili. Realizzato con pochi ingredienti, tutti straordinari e di grande qualità, è cresciuto nel tempo divenendo un’icona della Pasticceria Alba, che ha deciso di regalare ai suoi affezionati una edizione speciale del Pansucchio.
Per questa limited edition oltre allo storico lievito madre di casa si utilizza cioccolato fondente al 70%, rum caraibico invecchiato 17 anni e una selezione di marroni canditi di prima scelta.
La lavorazione è quella di sempre, il gusto ancora più intenso e avvolgente, con note aromatiche più spiccate, calde e suadenti. Un’esperienza solo per pochi, che resta nel cuore. Non perdetevela!
Disponibile in numero limitato.
Pansucchio 10 anni
Il Nome
Dopo aver dato vita al Pansucchio, bisogna trovargli un nome. Dopo vari tentativi e proposte l’idea risolutiva è di Fabiola che prende ispirazione dal termine viterbese “succhio” anticamente usato nelle osterie locali per indicare il bere qualcosa di alcolico e qui in riferimento alla presenza del rum, che si combina con il “pan” di panettone.
Un nome strano, originale ma di sicuro effetto e capace di rimanere impresso nella memoria. Il Pansucchio è diventato dopo un paio di anni dalla nascita un marchio registrato.
Com’è fatto il Pansucchio
Ogni Pansucchio è realizzato artigianalmente, seguendo le tradizioni della pasticceria italiana e garantendo attenzione ai dettagli in ogni fase della produzione.
Si utilizzano materie prime di qualità ed eccellenze italiane come i marroni canditi, il cioccolato extrafondente, il rum dei Caraibi, il lievito madre fresco, vaniglia in bacca e burro.
Ogni Pansucchio è realizzato artigianalmente con materie prime di qualità.
La loro accurata selezione, la combinazione armonica ed equilibrata, il rispetto di tutte le fasi di lievitazione aiutano a garantire un prodotto finale di alta qualità e di grande bontà.
La lavorazione è quella classica del panettone. Impasto con lievito madre di famiglia, rinfrescato più volte per renderlo forte ed è proprio questo suo ottimo stato di salute che gli conferisce una consistenza soffice e una maggiore digeribilità. Dopo i vari rinfreschi effettuati si va al primo impasto con 12 ore di lievitazione a cui segue il secondo impasto dove si aggiungono gli ingredienti che andranno a caratterizzare il Pansucchio e che conferiscono quel gusto inimitabile alla fine l’aggiunta degli ingredienti finali, per altre 12 ore di lievitazione.
Lasciati conquistare da un'esperienza di gusto unica e irresistibile!
“Era il 1954 quando nostro padre creò il suo lievito madre diventando il primo pasticcere artigiano di Viterbo a specializzarsi e a sfruttarne le sue proprietà. Nessuno ci avrebbe mai scommesso e invece proprio quel lievito ha compiuto 70 anni e oggi come ieri viene curato quotidianamente con rinfreschi giornalieri. Il lievito madre per un pasticcere non è semplicemente un ingrediente, ma una vera filosofia di vita e per tutta la nostra famiglia rappresenta una vera missione oltre che una passione, il dono prezioso che ci ha lasciato nostro padre, tramandandoci con esso insegnamenti, tecniche e segreti per una perfetta gestione.
Fondamentale per la riuscita del Pansucchio, quando siamo nel periodo di produzione lo rinfreschiamo più volte in modo da garantire una lievitazione ottimale e dare all’impasto profumo, sofficità e non meno importante digeribilità.”
Ermanno, Fabiola e Massimiliano, ricordando papà Antonio
Il nostro lievito madre
PERCHÉ SCEGLIERE PANSUCCHIO?
01
Prodotto artigianale 100% con ingredienti di altissima qualità
02
Lievitazione naturale, con lievito madre di famiglia con 70 anni di storia
03
Gusto unico e irresistibile, diverso da tutti gli altri panettoni
04
Perfetto come regalo di Natale
Lasciati tentare dalla bontà del nostro Pansucchio
Un panettone artigianale unico, con ingredienti di alta qualità e lievitazione naturale.
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