Una storia di Famiglia
Ermanno, Massimiliano e Fabiola Fiorentini, tre fratelli che portano avanti dal 2002 una tradizione di famiglia, quella della pasticceria, iniziata con il padre nel 1960. È stato proprio Antonio Fiorentini a trasmettere loro insegnamenti, tecniche, segreti, ma soprattutto l’amore per l’arte dolciaria. Più che un mestiere per loro, quello del pasticcere è, infatti, una grande passione che si alimenta ogni giorno da oltre 70 anni nel loro laboratorio, tra i dolci classici e quelli delle feste, le tipicità viterbesi e l’impasto del Pansucchio, che ad ogni Natale rinnova la sua magia. Oggi i tre fratelli sono i titolari di Pasticceria Alba a Viterbo, sita in via Igino Garbini 100 dove ogni giorno insieme alla loro squadra di collaboratori realizzano ogni tipo di dolce.
Ermanno
Ermanno è il maggiore dei tre fratelli, capo pasticcere ed esperto lievitista. È lui ad avere la responsabilità di gestire e alimentare ogni giorno il lievito madre creato da papà Antonio già nel 1954. Ermanno, letteralmente innamorato dell’arte dolciaria e della magia del lievito madre, ama sperimentare, combinare ingredienti e sapori e creare nuovi lievitati, soprattutto quelli delle feste. Precisione e creatività sono le doti che lo caratterizzano ed è proprio a lui che dobbiamo l’invenzione del Pansucchio, nato dopo una serie di esperimenti con l’intento di creare un panettone diverso e sicuramente unico, che riesce a mette insieme gli ingredienti tipici della pasticceria italiana tradizionale esaltandoli.
Il Pansucchio è un panettone talmente unico e buono, che crea dipendenza
Massimiliano
Massimiliano è l’altro fratello pasticcere, braccio destro di Ermanno nella produzione dei vari lievitati e del Pansucchio, per cui ha un amore spassionato e una profonda devozione. Insieme al fratello ogni giorno nel laboratorio di Pasticceria Alba si dedica alla produzione dei vari prodotti dai lievitati per la colazione fino alle torte e ai dolci tipici viterbesi, di cui portano avanti la tradizione in città. Simpatia e allegria sono le sue doti, oltre a essere il narratore ufficiale del Pansucchio nelle fiere e negli eventi.
Il Pansucchio è
qualcosa di sublime e inimitabile
Fabiola
Fabiola e si occupa della gestione della Pasticceria Alba a Viterbo, dell’accoglienza dei clienti e dell’amministrazione. È proprio lei che cura l’immagine dei prodotti e del Pansucchio, oltre a essere l’ideatrice di questo nome così originale che viene fuori dalla combinazione della parola panettone e del termine succhio che in viterbese significa bere qualcosa di alcolico. Le sue doti sono l’attenzione meticolosa e la precisione del servizio, oltre al suo sorriso.
Il Pansucchio è assolutamente da provare per capirne la bontà
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